Vitel tone de peceto de ternera

Receta de vitel tone de peceto de ternera

Carne de ternera cocida y acompañada de una salsa fría de atún o anchoas, aceitunas negras, crema de leche y mayonesa. Vistosa receta con un sabor distinto.

¿Quieres ver los ingredientes para Vitel tone de peceto de ternera?

Descubre los ingredientes para hacer Vitel tone de peceto de ternera pinchando aquí:

¿Cómo hacer vitel tone de peceto de ternera?

1

Antes de hacer cualquier cosa, cogemos el redondo o peceto, y lo limpiamos bien, retirando todo lo posible cualquier rastro de grasa que se vea, pues es muy importante que el vitel tone de peceto de ternera no quede grasiento a causa de esta grasa, o al comerlo resultará pesado.

2

Una vez lista la carne, la envolvemos en papel film o plástico de cocina, de forma que quede bien hermético, y lo cocinamos en una olla o cazuela, en agua (sin más) durante más o menos 1 hora y 30 minutos. De todas formas el tiempo de cocción es orientativo, pues dependiendo del grosor de la pieza puede necesitar un poco más o un poco menos. Una vez que el peceto esté cocido y tierno, se deja enfriar en la misma agua.

3

Mientras tanto, en un bol procedemos a elaborar la salsa que acompañará el vitel tone de peceto de ternera. Comenzamos descorazonando y picando las aceitunas. Tendremos que picarlas en trozos bien pequeños. Reservamos.

4

Por otro lado, en la batidora echamos la mayonesa junto con el atún o las anchoas y la crema de leche. Lo trituramos y lo salpimentamos. Quedará una crema color beige oscuro.

5

Agregamos a esa crema los trocitos de aceitunas y lo mezclamos bien. Reservamos bien tapado para que no se seque la capa superior.

6

Una vez que el peceto ha enfriado, hasta alcanzar la temperatura del ambiente, lo fileteamos en rodajas de espesor aproximado a 1/2 centímetro. Colocamos los filetes en forma de piso en un plato o fuente bonita. Entre filete y filete echaremos un poco de salsa, impregnando cada uno hasta cubrir cada loncha.

7

Si ves que la columna de filetes se hace demasiado alta, puedes hacer dos pisos en lugar de uno.

8

Una vez que el vitel tone ternera está listo, podemos adornarlo con unas ramitas de perejil, para darle un toque de bonito color verde, y lo llevamos a la mesa. Si nos ha sobrado algo de la salsa, podemos llevarla a la mesa en una salsera.

Nota del autor:

Receta enviada por el Chef Mignani Numa Fernando Abraham

Otras búsquedas relacionadas con "Vitel tone de peceto de ternera"